502 Kock / Final

OSAO Kempele-Limingo-enheten
Niittyrannantie 5, 90440 Kempele

Tävlingen är en partävling. 

Tävlingsuppgifterna är indelade i tre moduler, innehållande två förhandsuppgifter, en skriftlig uppgift kopplad till branschen samt olika uppgifter med tillredning av mat. Tävlingsparet planerar och tillreder både kalla och varma maträtter samt ställer fram dem. 

Materialer till förhandsuppgifter:

Lista över råvaror

Färdiga underlag

Tisdag 18.5.  

• Förverkligande av uppgiften med Buffé-mat som planerats på förhand 
• Skriftlig uppgift 

Onsdag 19.5.  

• Uppgift med representationsmat, 3 maträtter, uppgiften är en utökad version av semifinaluppgiften 
• Teknikuppgift/Överraskning 
• Planeringsdel inför torsdagens Streetfood-uppgift 

Torsdag 20.5.

• Streetfood-uppgift 

Tävlingsuppgiftens totala tid på grenområdet är ca 16,5 h. En del av uppgifterna görs som skriftliga uppgifter på tävlingsplatsen, skilda instruktioner inför varje tävlingsdags tävlingsuppgifter ges senast innan tävlingen påbörjas antingen skriftligt eller muntligt. En eventuell 30% förändring på de förhandsplanerade uppgifterna presenteras åt de tävlande före tävlingsdagen startar.  

Tisdag 18.5.
Anmälan kl. 8-10
Man får bekanta sig med tävlingsområdet, lunch kl. 10.30-13.00 
Öppningsceremoni kl. 13.30-14.45 
Den första tävlingsdagen kl. 15-19.30 (4,5h) 

Onsdag 19.5. 
Den andra tävlingsdagen kl. 8-16 (8h) 

Torsdag 20.5.  
Den tredje tävlingsdagen kl. 8-12 (4h) 
Pris- och medaljutdelning klo 15 

Arbetstid totalt 16,5h 

Det material som behövs för tävlingsuppgifterna delas ut i samband med anvisningarna inför tävlingsuppgiften. 

Tävlingspunkterna fördelas mellan de tävlande genom lottdragning innan tävlingen startar, tävlingspunkten är den samma under alla tävlingsdagarna.  

Tävlingsarrangören skaffar råvarorna till tävlingen.  

Tävlingskökens utrustning ifråga om maskiner, apparater och redskap finns i en särskild bilaga. Två ugnar används och av dem är den ena en stekugn 180 grader och den andra en med ånga 80 grader. 

Apparater, redskap och maskiner

De tävlande får ta med sig egna småverktyg och en blender, inga andra eldrivna redskap. Rengöring och diskning av egna redskap under tävlingstiden hör till tävlingsparet, medan 2 assistenter sköter om att rengöra och ställa tillbaka skålar, back med GN-formar, handverktyg och annat dylikt som används gemensamt. Tävlingsparen har ingen egen assistent i köket. I tävlingsköket får man röka endera med en medhämtad röklåda eller batteridriven rökpistol. Tävlingsarrangören har inte reserverat utrustning som behövs för rökning.

Tidtabell för när rätterna ställs fram

Arbetskläder

• ImageWear sponsorerar egna arbetskläder åt alla tävlande: En kockjacka med svarta knappar, svarta kockbyxor och ett förkläde.
• Alla tävlande tar med egna arbetsskor.
• Arbetskläderna från ImageWear ska användas åtminstone i samband med onsdagens Uppgift med representationsmat. Under övriga dagar får de tävlande använda egna kockkläder.
• Tävlingsarrangören skaffar kock-hattar åt alla tävlande.  

Under tävlingen ska följeslagaren ansvara för den tävlandes mobiltelefon. Synliga smycken och piercingar ska avlägsnas under tävlingstiden. 

Arrangören skaffar fram eventuella datorer som används i samband med tävlingen, inga externa enheter/apparater får kopplas till denna.

Tävlingsparet ska ha med sig en bärbar dator utanför tävlingsområdet, dvs. i logiutrymmena, och i datorn ska Word-programmet finnas.

Huvuddomare Esa Koppelo, OSAO

SMAKDOMARE:

• Pasi Tuomiranta, ISS
• Jussi Kurkela, Ostroferia
• Henna Antila, Metos Oy
• Johannes Djupsjöbacka, Staffpoint
• Juha Aalto, Pohjois-Pohjanmaan keittiömestarit ry
• Sofia Åhman, Ravintola Hugo Oy
• Olli Rinne, Dieta Oy
• Johanna Kiviö, Stadin AO
• Mika Jokinen, Osuuskauppa Arina

TEKNIKDOMARE:

• Mikko Huhtala, Ravintola Virta
• Teemu Sirainen, Laurea ammattikorkeakoulu
• Matti Holma, Kespro
• Riikka Mantila, Turun ammatti-instituutti
• Jarmo Kemppainen, OSAO
• Jarmo Pitkänen, Ravintola Tundra