504 Servitör

Uppgifterna i den här grenen grundar sig på grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen. Examensbenämningen i grundexamen och servitör.

Arbetsplatserna kan vara till exempel hotell, restauranger, personalrestauranger, pubar, nattklubbar, cateringföretag, kaféer, trafikstationer, snabbmats-, festservice- och turismföretag samt verksamhetsställen för storhushåll.

#mästare2021 #servitör

Resultat

Finalresultaten publiceras den 20 maj 2021.

Allmän beskrivning av tävlingsgrenen

Under tävlingstiden arbetar servitörerna med kundbetjäningsuppgifter i restauranger som verkar enligt olika affärsidéer. En servitör kan färdigställa kundutrymmen samt presentera, sälja och servera produkter och tjänster åt kunder genom att använda olika serveringstekniker. Servitören kan beakta enskilda kunder och kundgrupper samt samarbeta med kökspersonalen och andra servitörer.

En servitör ska betjäna inhemska och internationella kunder, agera på ett ansvarsfullt sätt och aktivt kunna beakta olika kunders behov. I arbetet ska en servitör följa utskänknings- och hygienbestämmelserna samt iaktta principerna för en hållbar utveckling.

Tävlingen är en individuell tävling. Tre tävlande / verksamhetsenhet för en läroanstalt kan anmälas till grenens semifinal.

Krav på kunnande

Tävlingsuppgifterna baserar sig på kriterierna för kravnivån berömliga i grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen, kompetensområdet för matservice och kompetensområdet för kundservice. Uppgifterna utarbetas i ett nära samarbete med arbetslivet och tävlingsuppgifternas baserar sig på arbetslivets krav.

Servitörens kunskapsområden, grundexamen i restaurang- och cateringbranschen, kompetensområdet för kundservice:

  • Kundservice och försäljning
  • Servering av mat i portioner och drycker
  • À la carte servering
  • Försäljning och servering av drycker
  • Beställnings- och festservering
  • Kafétjänster

Kunskapskrav för en framgångsrik tävlande:

  • behärska en god och vänlig betjäning
  • ett aktivt kundinriktat försäljningsarbete
  • handla enligt betjäningsetiketten
  • ställa i ordning restaurangsalen (dukning, olika sätt att lägga dukar och behärskande av servettvikningar)
  • grundläggande serveringsfärdigheter (smidig användning av brickan, bära tallrikar)
  • behärska serveringstekniker för olika rätter
  • registrering av försäljning
  • kännedom om olika slags drycker och servering av drycker
  • kombinera maträtt och måltidsdrycker, dryckesrekommendationer
  • blandar till och serverar de vanligaste drinkarna samt specialkaffe
  • hygienkompetens samt en ren och snygg arbetsmiljö
  • ansvara för mötesservice
  • färdigställa matportioner i restaurangsalen (flambering, tranchering, portionering)
  • planera och organisera sitt eget arbete
  • smidigt behärska betjäningsprocessen samt ha situationskänslighet och vara snabb
  • sociala färdigheter och förmåga att kommunicera med olika slags kunder
  • samarbetsförmåga
  • problemlösningsförmåga
  • grundläggande kunskaper i det andra inhemska språket och i engelska
  • ha ett tilltalande personligt yttre, bra hållning och röra sig smidigt samt behärska arbetets ergonomi
  • beakta företagsamhet, hållbar utveckling, arbetshälsa och arbetssäkerhet
  • använder kanaler för sociala medier

Styrgrupp

  • Pentti Ojala, Koulutuskuntayhtymä OSAO
  • Eija Lehto, Koulutuskuntayhtymä OSAO
  • Sari Tarvainen, Savon koulutuskuntayhtymä Sakky
  • Sari-Helena Forsman, Buca-Rest Oy
  • Aino Saksio, Osuuskauppa Arina 
  • Anu Koskela, Osuuskauppa Arina 
  • Janne Gehör, ProDine Oy 
  • Iida Järvelin, Solera Finland
  • Mikko Pietikäinen, Norex selected Brands Oy 
  • Raisa Cantos, Jyväskylän koulutuskuntayhtymä Gradia
  • Annika Polvi, Länsirannikon Koulutus Oy WinNova
  • Heikki Vähtäri, Länsirannikon Koulutus Oy WinNova

Grenens samarbetspartners

Evenemangets huvudsamarbetspartners

  • Lapin koulutuskeskus Redun logo. Linkki Redun verkkosivuille.
  • Ammattiopisto Lappian logo. Linkki Lappian verkkosivuille.
  • Koulutuskeskus Jedun logo. Linkki Jedun verkkosivuille.
  • Oulun Palvelualan Opiston logo. Linkki OPAO:n verkkosivuille.
  • Ammattiopisto Luovin logo. Linkki Luovin verkkosivuille.
  • Suomen Diakoniaopiston logo. Linkki Suomen Diakoniaopiston verkkosivuille.
  • Skills Finlandin logo, linkki Skills Finlandin verkkosivuille.