501 Bagare-konditor / Final

OSAO Kaukovainio-enheten, palvelut (service)
Kotkantie 2 A, 90250 Uleåborg

1. Produkter som kavlas och jäser med jäst.  
2. Bärig bittårta 2 st. Temat är finländska bär. 
3. Skyltfönsterarbete. Temat är Lapplands natur.  
4. Överraskningsuppgift. 
5. Hygien och egenkontroll. 
6. Nyckelkompetenser för livslångt lärande och yrkesetik.

Tisdag 18.5, öppningsceremoni och 1:a evenemangsdagen 

Kl 8.00–10.00 Anmälan  
Kl 10.30–13.00 Gemensam tid för de tävlande, domarna och grenfunktionärerna på grenområdet, man får bekanta sig med grenområdet, Huvuddomarens info 
Kl 13.00–14.00 Lunch 
Kl 14.00–14.45 Öppningsceremoni 
Kl 15.00 –19.45 Tävlingsdag 1, FM-i yrkesskicklighet  

Onsdag 19.5, 2:a evenemangsdagen 

Kl 8.00–8.30 Huvuddomarens info 
Kl 8.30–18.15 Tävlingsdag 2, FM-i yrkesskicklighet, en lunchpaus på 45 min ingår 

Torsdag 20.5, 3:e evenemangsdagen 

Kl 8.00–8.30 Huvuddomarens info 
Kl 8.30–12.30 Tävlingsdag 3, FM-i yrkesskicklighet, 
Kl 12.30– Lunch 
Kl 15– Prisutdelning, medaljutdelning  
Kl 19.00–20.00 Avslutningsceremoni 

Tävlingstid för tävlingsmodulerna är sammanlagt 16,5 timmar: 4,5 timmar tävlingsdag 1, 8 timmar tävlingsdag 2 och 4 timmar tävlingsdag 3. 

Utrustning och arbetsredskap som finns på tävlingsplatsen: 

• Universalmaskin Metos Teddy Varimixer 5 l, 8 st.  
• Stickugn Sveba Dahlen (8 plåtar), 1 st 
• Kallskafferi Metos, 3 st 
• Frysboxar, 3 st (2 st Metos, 1 st Electrolux) 
• Chockfrys 
• Kavelmaskiner, 2 st. Bredd 60 cm och 45 cm. I gemensam användning för de tävlande 
• Marmorskivor, små, 8 st 
• Stora kavlar, 8 st 
• Fanerskivor, 8 st 
• Tårtkaruseller, 8 st 
• Galler, 8 st 
• Mikrovågsugnar, 4 st 
• Lampor för sockerarbete, 3 st 
• Kutter Metos Robot coupe, 2 st 
• Bageriplåtar och bageriytor, pinnhuvor 
• Mikrougnskärl, metallkärl (för vägning av råvaror) 
• Bakplåtspapper 
• Skyddsplast 
• Tårtkartong, dekorationspapper 
• Förpackningsmaterial 
• Varje tävlande har ett eget bioavfallskärl och ett blandavfallskärl samt engångshanddukar och rengöringsmedel. 

Råvaror på tävlingsplatsen som de tävlande får använda: 

• Inhemska djupfrysta bär: jordgubbar, hallon, blåbär, lingon och svarta vinbär 
• Jäst 
• Salt 
• Socker 
• Mjölkpulver 
• Ägg 
• Smör 
• Vetemjöl 
• Rågmjöl 
• Jästbrödsmjöl 
• Bikarbonat (soda) 
• Bakpulver 
• Lättmjölk 
• Vispgrädde 
• Florsocker 
• Pudersnö 
• Vaniljsocker 
• Vaniljkrämspulver, tål ugnsvärme  
• Aprikosmarmelad, tål ugnsvärme 
• Äkta choklad: Vitchoklad Callebaut 28 %, Mjölkchoklad Callebaut 33,6 %, Mörk choklad Callebaut 54,5 % 
• Non temp chokladliknande glasyr: vit non-temp, mörk non-temp 
• Marsipan: röd, grön, vit 
• Formspray
• Lättmjölksdryck.

Den tävlande ska ta med sig följande till tävlingsplatsen: 

• Alla råvaror som behövs till bittårtorna och som inte nämns i råvarulistan (utom råvarorna på tävlingsplatsen för chokladtårtorna) 
• Alla råvaror som behövs till skyltfönsterarbetet och som inte nämns i råvarulistan  
• Färdigt botten för skyltfönsterarbetet 
• Alla tillbehör och arbetsredskap som behövs för tillverkning av bittårtorna. 
• Alla tillbehör och arbetsredskap som behövs för tillverkning av skyltfönsterarbetet. 
• Miniräknare 
• Bagerilinjal 
• Masker 
• Engångshandskar 
• Liten våg med måttnoggrannhet 1 g 
• Silikonmatta 
• Elvisp 
• Universalmaskin med redskap (vid behov) 
• Stavmixer 
• Kokplatta (observera att om du använder induktionsplatta ska du också ta med kastruller) 
• Varmluftsfläkt (vid behov) 
• Kakform 2 st, med bottendiameter 18 cm 
• Tårtring 2 st, med bottendiameter 20 cm 
• Durkslag, vispar 
• Paletter, konditorikniv, sax osv. 
• Spritspåsar 
• Folie som används i tårtring (vid behov) 
• Formserie, rund 
• Knivrengöringskärl 
• Marsipanredskap 
• Termometer (batterier) 
• Ugnsklocka 
• Recept och planer skickas på förhand elektroniskt senast 12.5.2021 till grenansvariga Ari Huhta ari.huhta@osao.fi samt kopierade till tävlingsplatsen (4 st. åt domarna) 
• Obs! Den tävlande tar ansvar för att den tävlandes verkstygsback (tillbehör och arbetsredskap) innehåller alla små arbetsredskap som inte nämns i listan och som den tävlande behöver under tävlingen 
• Arbetsskor 
• Image wear sponsorerar den tävlandes arbetskläder (1 par byxor, 1 st. arbetsjacka, 1 st, mössa och 1 st. förkläde), som används i tävlingen under tävlingsdagarna. Egna arbetskläder används inte och logo / beteckningar för den tävlandes läroanstalt får inte heller synas i tävlingen. 

• Huvuddomare Esa Rantakeisu, Koulutuskuntayhtymä OSAO
• Sari Alamikkelä, Pulla-Pirtti Oy 
• Timo Kyllinen, Timo Kyllinen Oy, Huovisen leipomo 
• Esa Savolainen, Omnia
• Kimmo Virtanen, Leipurin Oyj