Leipuri-kondiittori / Finaali

Tekova Areena

• tiistai 19.5. klo. 9.00–16.00 
• keskiviikko 20.5. klo. 10.00–18.00 
• torstai 21.5. klo. 8.00–11.00 

Aikataulu sisältää päivittäin 45 min. Ruokatauon.  

18.5. maanantaina kisa-alueeseen tutustuminen tapahtuu myöhemmin ilmoitettuna ajankohtana. 

Kilpailutehtävän yleiskuvaus ja arvioinnin kokonaisuus sekä tiedot käytettävistä materiaaleista löytyvät liitteenä olevasta tiedostosta.

Leipuri-kondiittorin finaalitehtävä (pdf)

• Päätuomari, Tarja Hoikka, Sasky

Kilpailussa valmistettavat tuotteet tullaan antamaan hyväntekeväisyyteen (vähävaraisille perheille) kilpailun päätyttyä. Kilpailun jälkeen kilpailija voi halutessaan ottaa mukaansa tuotteita sovitun määrän. Kilpailutuotteissa otetaan jo suunnitteluvaiheessa huomioon se, kuinka vältetään hävikin muodostuminen ja raaka-aineita pystytään hyödyntämään monipuolisesti myöhemmin opetuksessa. Osa käytettävistä raaka-aineista on lähiruokaa ja leivinpaperimme on biohajoavaa. Meillä on käytössä pestävät mikrokuituliinat, eli emme käytä kertakäyttöisiä liinoja. Lajittelupisteitä löytyy kaikille jätteille.  

Sähköä ja vettä pyritään säästämään mm. uuneja pidetään päällä vain tarvittaessa ja astianpesukoneessa pestään vain täysiä koneellisia. Kilpailijoita kannustetaan käyttämään raaka-aineita vastuullisesti sekä vähentämään tiskiä punnitsemalla raaka-aineita samaan astiaan. 

5 pistettä. 

Kilpailussa valmistettavat tuotteet voi kilpailija halutessaan ottaa mukaansa kilpailun päätyttyä. Jo suunnitteluvaiheessa painotamme hävikin minimointia sekä raaka-aineiden monipuolista hyödyntämistä myös opetuskäytössä. Osa raaka-aineista on lähiruokaa, leivinpaperi biohajoavaa ja käytössämme ovat pestävät mikrokuituliinat kertakäyttöisten sijaan. Lajittelupisteet mahdollistavat kaikkien jätejakeiden kierrätyksen.

Kestävä kehitys on lajimme keskiössä, ja toimimme Taitaja-tapahtuman vastuullisuusohjelman mukaisesti. Vastuullisuus on näkyvä ja arvioitava osa kilpailusuoritusta: kilpailijoita ohjataan tekemään resurssiviisaita valintoja, minimoimaan hävikkiä ja optimoimaan työskentelyään energiatehokkaasti.

Keskeinen vahvuutemme on yhteistyö Resta-Mesta-kumppanin kanssa. Kilpailualue toteutetaan heidän asiantuntemuksellaan hyödyntäen energiatehokkaita, pitkäikäisiä ja huollettavia laitteita. Tämä tukee kiertotaloutta, vähentää ympäristökuormitusta ja tarjoaa kilpailijoille modernin, vastuullisen kilpailu- ja oppimisympäristön.

Sähkön ja veden käyttöä ohjataan konkreettisesti: laitteita käytetään vain tarpeeseen ja pesut optimoidaan täysiin koneellisiin. Kilpailijoita kannustetaan vastuullisiin työtapoihin, kuten yhdistämään työvaiheita ja hyödyntämään raaka-aineet kokonaisvaltaisesti.

Sosiaalinen kestävyys näkyy reiluna kilpailuna, vuorovaikutuksena sekä tasa-arvon ja hyvinvoinnin edistämisenä. Ergonomia, tauotus ja turvallinen työympäristö tukevat jaksamista.

Kokonaisuutena lajimme osoittaa, miten ammattitaito, vastuullisuus ja vahva kumppanuus Resta-Mesta-toimijan kanssa yhdistyvät vaikuttavaksi ja tulevaisuuteen suuntaavaksi tekemiseksi.

Kilpailu on aikataulutettu ja jokainen ottaa vastuun tuotteidensa valmistumisesta aikataulun mukaisesti. Jokaisessa kilpailijassa on jo sisäistä yrittäjää, koska kilpailuun osallistuminen on oman itsensä tavoitteellista kehittämistä. 

Kisatuotteet on suunniteltu ja aikataulutettu yhdessä alan yrityksissä työskentelevien ammattilaisten kanssa. 

Taloudellista työskentelyä ja luovuutta sekä aikataulun noudattamista arvioidaan koko kilpailun ajan. 

5 pistettä.

Arvioinnissa otetaan huomioon työturvallisuus esim. turvallinen koneiden ja laitteiden käyttö ja työvaatetuksen täytyy täyttää niille annetut kriteerit. Työtapaturmia ennalta ehkäistään, jättämällä riittävästi tilaa työskennellä sekä huolehtimalla tiloissa vaaraa aiheuttavista tekijöistä, ei juoksemista työtilassa ja esim. veitsiä kuljetetaan oikea-oppisesti paikasta toiseen sekä tippuneet raaka-aineet poistetaan lattialta välittömästi. Tilassa toimitaan yhteisesti sovittujen pelisääntöjen mukaisesti. 

Työtiloissa otetaan huomioon muut tiloissa työskentelevät. Työhyvinvoinnin ylläpitämiseksi tiloista löytyy taukojumpalle sopivia välineitä. Ruokailu ja pukuhuonetila on myös järjestetty pienen kävelymatkan päähän. Tämä mahdollistaa pienen happihyppelyn päivän aikana ja samalla kertyy askelia. Paikalta löytyy myös ensiaputaitoinen henkilö hätätilanteita varten. Kilpailijoille on järjestetty mahdollisuus välipalaan ja tauon pitämiseen. 

Kilpailutilanne toteutetaan reilusti ja rehdisti. Kilpailijoita kannustetaan olemaan vuorovaikutteinen muiden kanssa, myös kilpailutilanteissa ja kaikkia kannustetaan suvaitsevaisuuteen ja tasa-arvoon. 

5 pistettä.