Tämän lajin tehtävät perustuvat ravintola- ja catering-alan perustutkintoon.
Ruokapalvelun osaamisalan suorittanut kokki työskentelee ravintoloissa, catering-alalla, henkilöstöravintoloissa, kahviloissa, juhla- ja pitopalveluissa ja suurkeittiöissä.
Kilpailu on parikilpailu.
#taitaja2021 #ravintolajacateringpalvelut
Kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa
Hän valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa huomioiden erityisruokavaliot ja laittaa ruoan esille annoksittain tai suurelle joukolle.
Ruoanvalmistustehtävissä kokki osaa käyttää ja muokata ruoanvalmistusohjeita. Kokki toimii asiakaspalveluhenkisesti, vastuullisesti, kannattavasti ja tuloksellisesti sekä kestävän toimintatavan mukaisesti.
Ruokalajien valmistamisessa kokki huomioi hygieenisyyden, ympäristönäkökohdat, työturvallisuuden, omavalvonnan sekä yhteistyön toiminnassaan
Lajin kilpailutehtävät perustuvat ravintola- ja cateringalan perustutkinnon perusteisiin, ruokapalvelun osaamisalan tyydyttävän tason vaatimuksiin. Tutkintonimike on kokki.
Kilpailu on parikilpailu, joka järjestetään kahden kilpailupäivän aikana. Kilpailijan varustuksena on oman oppilaitoksen antama työvaatetus. Kilpailussa henkilökohtaisten apuvälineiden käyttäminen on hyväksytty, sikäli kuin niistä on ilmoitettu etukäteen tai säännöissä määritetty. Lajin semifinaaliin voi ilmoittautua yksi kilpailupari / oppilaitoksen toimipiste.
Lajin kilpailutehtävät on suunniteltu työelämän osaamisvaatimukset huomioiden.
TaitajaPLUS-kilpailu on tarkoitettu erityistä tukea tarvitseville ammatillisessa koulutuksessa opiskeleville opiskelijoille.
Lajin semifinaaliin voi ilmoittautua yksi kilpailupari / oppilaitoksen toimipiste.
Lajin kilpailutehtävät pohjautuvat perustutkinnon pakollisten tutkinnon osien tyydyttävän tason (T1) ammattitaitovaatimuksiin.
Finaalitehtävät pohjautuvat seuraaviin ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tutkinnon osiin:
