Denna gren baserar sig på grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen.
En kock som avlagt kompetensområdet för matservice kan arbeta i en restaurang, inom catering-branschen, i en personalmatsal, i ett café, inom fest- och cateringservice och i ett storkök.
Tävlingen är en partävling.
#mästare2021 #restaurangochcateringservice
En kock utför arbetsuppgifter inom matlagning på restauranger med olika affärskoncept eller verksamhetsidéer eller verksamhetsställen inom den offentliga sektorn.
Han/hon tillreder välsmakande, näringsrik och hälsosam mat med beaktande av specialkost och lägger fram maten som enskilda portioner eller till stora grupper.
I matlagningsuppgifter kan kocken använda och ändra recept. Kocken agerar kundbetjäningsinriktat, ansvarsfullt, kvalitetsmedvetet, lönsamt och resultatinriktat.
I samband med tillredning av maträtter beaktar kocken hygien, miljöaspekter, arbetssäkerhet, egenkontroll samt samarbete.
Grenens tävlingsuppgifter baserar sig på kriterierna för kravnivån Nöjaktiga i kompetensområdet för Matservice i Grundexamen inom Hotell-, Restaurang- och Cateringbranschen. Examensbenämningen är kock.
Tävlingen är en partävling som arrangeras under två dagar. De tävlande använder den egna läroanstaltens arbetskläder. De tävlande får använda personliga hjälpmedel, så länge man meddelat om detta på förhand eller reglerna tillåter det.
Grenens tävlingsuppgifter har planerats med beaktande av arbetslivets kunskapskrav.
MästarePLUS-tävlingen är för yrkesstuderande i behov av särskilt stöd.
Till grenens semifinal kan ett tävlingspar / läroanstaltens verksamhetsort anmäla sig.
Grenens tävlingsuppgifter baserar sig på kriterierna för kravnivån Nöjaktiga (N1) i de obligatoriska delarna av grundexamen.
Finaluppgifterna baserar sig på följande examensdelar i Grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen.
