504 Servitör / Final

OSAO Kaukovainio-enheten, palvelut (service)
Opetusravintola Hilikku, Kasarmintie 8h, Uleåborg

Uppgifterna i grenen grundar sig på grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen, nivån berömliga gällande kraven på yrkesskicklighet i kompetensområdet för kundservice. Uppgifterna utarbetas i ett nära samarbete med arbetslivet och tävlingsuppgifternas baserar sig på arbetslivets krav. 

Tävlingsuppgifterna baserar sig på följande kompetensområden inom grundexamen i restaurang- och cateringbranschen, kompetensområdet för kundservice. 

• Kundservice och försäljning 
• Servering av mat i portioner och drycker
• À la carte servering 
• Försäljning och servering av drycker 
• Beställnings- och festservering 
• Kafétjänster 

Bedömningen består av kvantitativa och kvalitativa bedömningsföremål. I bedömningen läggs fokus på:  

• Färdigheter att organisera sitt arbete och att arbetet sker på ett smidigt sätt  
• Samarbetsförmåga 
• Problemlösningsförmåga 
• Kundbetjäningsförmåga och växelverkan  
• Förberedelse för arbete och kundlokaler
• Kännedom om maträtter och drycker 
• Behärska servering av maträtter och drycker  
• Tillredning av och kännedom om alkoholfria drycker och drycker med alkohol 

I tävlingsuppgifternas beaktas Mästare-tävlingens obligatoriska teman: företagsamhet, hållbar utveckling, välmående i arbetet och säkerhet. Övriga teman är det förändrade arbetslivet och kontinuerligt lärande, samarbete och teamarbete, ansvar och jämlikhet och utvecklandet av likabehandling.  

En utförligare uppgiftsbeskrivning publiceras ca 1,5 mån innan finalen.   

Tävlingsplats: OSAO, undervisningsrestaurangen Hilikku, Kasarmintie 8H, 90130 Uleåborg 

Tävlingen pågår i tre dagar. 

18.05.2021 kl. 15.00-19.45 
19.05.2021 kl. 08.30-17.30 
20.05.2021 kl. 08.30-12.30 

• Kundbord och -stolar 
• hjälpbord 
• borddukar och servietter  
• bestick 
• tallrikar 
• glas 
• serveringsbestick och de serveringskärl som behövs ja  
• bordsdekorationer 
• barutrustning, alkoholmått  
• kaffe- och tekoppar 
• maskin för specialkaffe 

Den tävlande tar med sig egna arbetsredskap: vinöppnare, ett litet block, penna, serveringsdukar, serveringshandskar, tändstickor och trancheringsredskap, en mobiltelefon (med nätuppkoppling och kamerafunktion).  

• Huvuddomare Sari Tarvainen, Savon koulutuskuntayhtymä Sakky 
• Annika Polvi, Länsirannikon Koulutus Oy WinNova 
• Hannu Uutinen, ravintola Istanbul Oriental Oy 
• Heikki Vähtäri, Länsirannikon Koulutus Oy WinNova 
• Iida Järvelin, Solera Finland Oy 
• Janne Gehör, ProDine Oy  
• Johanna Harjunpää, Lapland Hotels Oulu, ravintola Oula 
• Mikko Pietikäinen, Norex Selected Brands Oy  
• Petri Myllykangas, Bacardi-Martin 
• Raisa Cantos, Jyväskylän koulutuskuntayhtymä Gradia 
• Sari-Helena Forsman, Buca-Rest Oy 
• Simo Sylman, Löfbergs Lila AB