P3 Restaurang- och cateringservice / Final

Ammattiopisto Luovi
Veteraanikatu 2, 90130 Oulu

Tävlingen är en partävling. 

Arbetstiden är 5 timmar.  

De tävlande får recepten på förhand.  

Recepten är för 6 maträtter. Portionerna som tillreds är för tre personer. Domarna får tre portioner och en portion är för egenkontroll. Två portioner sparas för självvärdering.  

Under tävlingsdagen tillreds olika maträtter vid två stationer och den tredje dagen består uppgiften av ett skriftligt prov.  
Portionerna sätts samman och dekoreras fritt med hjälp av de råvaror som finns i tävlingsköket.  

Prov för egenkontroll tas av alla maträtter.  

Tisdag 18.5.2021 

kl. 12.30 Man får bekanta sig med tävlingsutrymmena
kl. 14.00–14.45 Mästare-öppningsceremoni  

Onsdag  19.5.2021 

kl. 8.20–8.30 Tävlingsinfo
kl. 8.30–16.00 Tävlingsuppgift 
kl. 16.30–17.00 Domarfeedback åt de tävlande 

Finalarrangören reserverar följande åt alla tävlingspar; arbetspunkt, kärl, engångshandskar, arbetsredskap och -maskiner och avfallskärl för sopsortering.  

De arbetsredskap, maskiner och apparater som används är modeller som vanligen används i storkök.  

Modul 1 / Skriftlig och funktionell uppgift   

Tävlingsparet får en skriftlig uppgift och anvisningar för att utföra den funktionella uppgiften. 

Modul 2 / Tillredning av mat  

Tillagningsuppgiften genomförs vid två olika arbetsstationer, med byte enligt tidtabell. 

Tävlingsarrangören skaffar på förhand de råvaror som behöver för tävlingen. 

Den tävlande använder arbetskläder i enlighet med livsmedelslagen och som är godkänd av utbildningsanordnaren.  

Den tävlande får ta med sig egna knivar och andra små handredskap.  

Det är förbjudet att använda mobiltelefon eller andra mobila enheter under tävlingen. 

• Huvuddomare Miia Kamunen, Staffpoint Oy
• Sanna Valtonen, Sataedu 
• Anne Kerstinen, Sataedu
• Hannu Peräläinen, Compass Group 
• Tytti Vesala, Restel Oy